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Start Veranstaltungen - Grill- und Gourmetshop Tastings Teambuilding PROFI GRILLKURS FÜR KÖCHE, UNTERNEHMEN & CATERINGFIRMEN

Koch / Grillmeister

  • Oliver Scheiblauer
    Oliver Scheiblauer
    Koch & Grillmeister

    Oliver begann seine Karriere mit einer Kochlehre in einem 5 Stern Hotel und kletterte die Karriereleiter rasch hinauf. Zahlreiche Stationen später kochte er z.B. bei der 76. Oscar-Verleihung mit Wolfgang Puck, wurde als „Junger Wilder“ ausgezeichnet, bekam die Auszeichnung „Kreativer Kochkopf 2005“ und praktizierte u.A. bei Molekular-Koch Guru Ferran Adriá und im Tantris in München. Auch im ORF war Oliver in zahlreichen Formaten zu sehen.

Kochinsel

Standort

Kochinsel
Businesspoint, Druckereistraße 44, 4810 Gmunden
Webseite
http://www.diekochinsel.at

Nächste Veranstaltung

Datum

Apr 14 2023
Abgelaufen!

Uhrzeit

16:00

Preis

€ 199,00

PROFI GRILLKURS FÜR KÖCHE, UNTERNEHMEN & CATERINGFIRMEN

Profi-Grillkurs mit Oliver Scheiblauer

Das Konzept:

  • für Köche
  • Unternehmen
  • Cateringfirmen

Das wird gemeinsam gekocht und gegrillt:

Mise en Place de Luxe:

  • Spezielle Methode zur Vorbereitung von Fisch, Fleisch und Geflügel (Brine)
  • Aktivieren von Gemüse (kaltes blanchieren)

SPEISEN

Fisch & Co:

  • Dry Aged Lachs vom Rost (der nicht klebt)
  • Forelle im Ganzen/ gefüllt
  • Dry Aged Waller/ Speck/ Sellerie/ Powidl Sauce
  • Pulpo/ Schmalz / Fenchel (geschmort in der Pfanne am Grill) im Vergleich mit Sous Vide gegarten Pulpo

Fleisch:

  • Lammschulter im Ganzen / confierter Knoblauch
  • Kalbshaxe/ Rosmarin/ Honig
  • Kalbsleber/ Miso

Beilagen:

  • Broccoli
  • Topinambur
  • Karfiol im Ganzen
  • Golden Potatoes
  • Mac & Cheese de Luxe
  • Geräucherter Sellerie

Saucen:

  • Powidl Sauce
  • Salsa Verde
  • Specksauce
  • BBQ Black Pearl

optionale Weinbegleitung:

  • Chiefs choice

Wir grillen auf folgenden Geräten:

  • Grill
  • Smoker
  • Plancha
  • Pizzaofen

Im Preis inkludiert:

  • Ihr Deluxe-Grill-Menü
  • viele Tipps und Tricks von unserem Koch
  • elegantes Ambiente
  • 4 Getränke Ihrer Wahl (alkoholfreie Getränke, Kaffee, Bier vom Fass, Spritzer, Grüner Veltliner)
  • Rezepte zum Nachkochen
  • Urkunde für Ihre Teilnahme an einem Kochkurs in der Kochinsel
  • € 5,- Gutschein ab einem Einkaufswert von € 60,- im Grill- & Gourmetshop Gmunden

Optional:

  • Sie möchten auch gerne die perfekte Weinbegleitung dazu genießen. Wir haben unsere Menüs mit unserem Weinkenner genau aufeinander abgestimmt. Für die Weinliebhaber gibt es deshalb für einen Aufpreis von € 20,- die passende Weinbleitung.

Die Veranstaltung ist beendet.

Ausverkauft!