PROFI GRILLKURS FÜR KÖCHE, UNTERNEHMEN & CATERINGFIRMEN

Profi-Grillkurs mit Oliver Scheiblauer

Das Konzept:

• für Köche
• Unternehmen
• Cateringfirmen

Das wird gemeinsam gekocht und gegrillt:

Mise en Place de Luxe:

• Spezielle Methode zur Vorbereitung von Fisch, Fleisch und Geflügel (Brine)
• Aktivieren von Gemüse (kaltes blanchieren)

SPEISEN

Fisch & Co:

• Dry Aged Lachs vom Rost (der nicht klebt)
• Forelle im Ganzen/ gefüllt
• Dry Aged Waller/ Speck/ Sellerie/ Powidl Sauce
• Pulpo/ Schmalz / Fenchel (geschmort in der Pfanne am Grill) im Vergleich mit Sous Vide gegarten Pulpo

Fleisch:

• Lammschulter im Ganzen / confierter Knoblauch
• Kalbshaxe/ Rosmarin/ Honig
• Kalbsleber/ Miso

Beilagen:

• Broccoli
• Topinambur
• Karfiol im Ganzen
• Golden Potatoes
• Mac & Cheese de Luxe
• Geräucherter Sellerie

Saucen:

• Powidl Sauce
• Salsa Verde
• Specksauce
• BBQ Black Pearl

optionale Weinbegleitung:

• Chiefs choice

Wir grillen auf folgenden Geräten:

• Grill
• Smoker
• Plancha
• Pizzaofen

Im Preis inkludiert:

• Ihr Deluxe-Grill-Menü
• viele Tipps und Tricks von unserem Koch
• elegantes Ambiente
• 4 Getränke Ihrer Wahl (alkoholfreie Getränke, Kaffee, Bier vom Fass, Spritzer, Grüner Veltliner)
• Rezepte zum Nachkochen
• Urkunde für Ihre Teilnahme an einem Kochkurs in der Kochinsel
• € 5,- Gutschein ab einem Einkaufswert von € 60,- im Grill- & Gourmetshop Gmunden

Optional:

• Sie möchten auch gerne die perfekte Weinbegleitung dazu genießen. Wir haben unsere Menüs mit unserem Weinkenner genau aufeinander abgestimmt. Für die Weinliebhaber gibt es deshalb für einen Aufpreis von € 20,- die passende Weinbleitung.