Koch / Grillmeister
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Oliver ScheiblauerKoch & GrillmeisterOliver begann seine Karriere mit einer Kochlehre in einem 5 Stern Hotel und kletterte die Karriereleiter rasch hinauf. Zahlreiche Stationen später kochte er z.B. bei der 76. Oscar-Verleihung mit Wolfgang Puck, wurde als „Junger Wilder“ ausgezeichnet, bekam die Auszeichnung „Kreativer Kochkopf 2005“ und praktizierte u.A. bei Molekular-Koch Guru Ferran Adriá und im Tantris in München. Auch im ORF war Oliver in zahlreichen Formaten zu sehen.
PROFI GRILLKURS FÜR KÖCHE, UNTERNEHMEN & CATERINGFIRMEN
Profi-Grillkurs mit Oliver Scheiblauer
Das Konzept:
- für Köche
- Unternehmen
- Cateringfirmen
Das wird gemeinsam gekocht und gegrillt:
Mise en Place de Luxe:
- Spezielle Methode zur Vorbereitung von Fisch, Fleisch und Geflügel (Brine)
- Aktivieren von Gemüse (kaltes blanchieren)
SPEISEN
Fisch & Co:
- Dry Aged Lachs vom Rost (der nicht klebt)
- Forelle im Ganzen/ gefüllt
- Dry Aged Waller/ Speck/ Sellerie/ Powidl Sauce
- Pulpo/ Schmalz / Fenchel (geschmort in der Pfanne am Grill) im Vergleich mit Sous Vide gegarten Pulpo
Fleisch:
- Lammschulter im Ganzen / confierter Knoblauch
- Kalbshaxe/ Rosmarin/ Honig
- Kalbsleber/ Miso
Beilagen:
- Broccoli
- Topinambur
- Karfiol im Ganzen
- Golden Potatoes
- Mac & Cheese de Luxe
- Geräucherter Sellerie
Saucen:
- Powidl Sauce
- Salsa Verde
- Specksauce
- BBQ Black Pearl
optionale Weinbegleitung:
- Chiefs choice
Wir grillen auf folgenden Geräten:
- Grill
- Smoker
- Plancha
- Pizzaofen
Im Preis inkludiert:
- Ihr Deluxe-Grill-Menü
- viele Tipps und Tricks von unserem Koch
- elegantes Ambiente
- 4 Getränke Ihrer Wahl (alkoholfreie Getränke, Kaffee, Bier vom Fass, Spritzer, Grüner Veltliner)
- Rezepte zum Nachkochen
- Urkunde für Ihre Teilnahme an einem Kochkurs in der Kochinsel
- € 5,- Gutschein ab einem Einkaufswert von € 60,- im Grill- & Gourmetshop Gmunden
Optional:
- Sie möchten auch gerne die perfekte Weinbegleitung dazu genießen. Wir haben unsere Menüs mit unserem Weinkenner genau aufeinander abgestimmt. Für die Weinliebhaber gibt es deshalb für einen Aufpreis von € 20,- die passende Weinbleitung.
Ausverkauft!