Meistern Sie die Kunst der echten neapolitanischen Pizza mit dem speziell entwickelten Neapolitanischen Bogen für den Gozney Dome. Dieser keramikbeschichtete Einsatz senkt die Ofenöffnung gezielt ab, um die Hitze im Inneren zu maximieren – perfekt für das Backen bei über 450 °C. In Kombination mit der Schornsteinverlängerung verbessert sich zudem die Luftzirkulation, wodurch Rauch und Ruß effizient abgeleitet werden.

Die verkleinerte Türöffnung schafft die idealen Bedingungen für Teige mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Die hohe Lufttemperatur sorgt dafür, dass der Teig schnell aufgeht und die typisch „leopardenfleckige“ Kruste entsteht. Eine praktische Aussparung im Bogen erlaubt es, die Pizza mit dem Wendeheber gezielt in die stärkste Hitzezone zu bewegen – für das authentische „Domen“ wie beim Pizzaiolo in Neapel.

Wichtig: Der Neapolitanische Bogen ist ausschließlich für den Gasbetrieb geeignet und nicht zur Verwendung mit Holz vorgesehen.

Hauptmerkmale:

• Speziell für neapolitanische Pizza im Gozney Dome entwickelt

• Keramikbeschichtung für extreme Hitzebeständigkeit

• Verengte Öffnung für höhere Lufttemperatur im Ofen

• Optimale Bedingungen für Teige mit hohem Feuchtigkeitsanteil

• Inklusive Rauchrohrverlängerung zur besseren Luftzirkulation

• Nicht für Holzfeuerbetrieb geeignet